กระแส Cooking Robot มาแรง จีนใช้หุ่นยนต์เชฟ AI ช่วยลดค่าแรงพนักงาน
วิกฤตความเชื่อมั่น 'อาหารกึ่งสำเร็จรูป' ในจีน สู่โอกาสทองของ Cooking
Robot เมื่อร้านดังและโรงงานแห่ติดตั้งเชฟ AI เพื่อมาตรฐานความอร่อยและลดต้นทุนแรงงานมหาศาล
ท่ามกลางกระแส 'ต่อต้านอาหารแช่แข็งกึ่งสำเร็จรูป' ในอุตสาหกรรมอาหารของจีน
ผู้บริโภคเริ่มโหยหา 'รสชาติที่ปรุงสดใหม่' ส่งผลให้เชนร้านอาหารยักษ์ใหญ่หลายแห่งตัดสินใจปรับกลยุทธ์ครั้งสำคัญ
โดยเปลี่ยนจากการอุ่นอาหารมาเป็นการใช้ 'หุ่นยนต์ทำอาหาร'
(Cooking Robots) ในครัวหลังบ้านแทน
ปัจจุบันแบรนด์ดังอย่าง Xibei,
Home Original Chicken (Lao Xiang Ji) และ Xiaocaiyuan ได้เริ่มติดตั้งหุ่นยนต์ทำอาหารไปแล้วหลายร้อยสาขา
หุ่นยนต์เหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำงานแทนมนุษย์ในขั้นตอนการปรุงที่ซ้ำซาก
แต่ยังก้าวข้ามขีดจำกัดของมนุษย์ด้วยอัลกอริทึมควบคุมความร้อนและการจำลองท่าทางการสะบัดกระทะที่แม่นยำ
ทำให้รสชาติอาหารคงที่ในทุกจาน ทุกสาขา และทุกช่วงเวลา
ปรากฏการณ์นี้ส่งผลบวกโดยตรงต่อผู้ผลิตเทคโนโลยีอย่าง
T-chef
Tech (ซึ่งกำลังจะเปลี่ยนชื่อเป็น Qianyi Intelligence ในปี 2026) โดย Geng Kaiping CEO ของบริษัทเผยว่ายอดการสอบถามบริการเพิ่มขึ้นถึง
10 เท่าในเดือนเดียว
ไม่เพียงแต่ในร้านอาหารเท่านั้น
แต่ยังขยายตัวไปสู่โรงอาหารในนิคมอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ของ Foxconn,
Goertek และฟาร์มสุกรของ Muyuan Foods ที่ต้องการมาตรฐานความสะอาดและลดการสัมผัสของมนุษย์เพื่อความปลอดภัยทางชีวภาพ
ตัวเครื่องติดตั้งเซ็นเซอร์และอัลกอริทึมควบคุมความร้อนอัจฉริยะ
สามารถปรุงอาหารเสร็จสิ้นภายในเวลาไม่ถึง 2 นาที, ซอฟต์แวร์สามารถปรับแต่งได้ตามต้องการ
ผ่านแพลตฟอร์มสูตรอาหารขับเคลื่อนด้วย AI ที่ให้ผู้ประกอบการใส่
"สูตรลับ" เฉพาะของทางร้านลงในโปรแกรมการปรุงได้ทันที
หุ่นยนต์หนึ่งเครื่องสามารถปรุงอาหารได้
3-5 จานต่อหนึ่งรอบการทำงาน รองรับการทำงานหนักต่อเนื่องด้วยอายุการใช้งานยาวนาน
8-10 ปี
ในแง่ของความคุ้มค่า
หุ่นยนต์หนึ่งเครื่องมีต้นทุนการดำเนินงานรายเดือนเพียง 600 หยวน (ประมาณ 2,800
บาท) เทียบกับเงินเดือนเชฟในจีนที่สูงถึง 8,000 - 15,000 หยวน (ประมาณ
37,000-70,000 บาท)
การเปลี่ยนมาใช้ระบบอัตโนมัติจึงช่วยลดต้นทุนแรงงานได้มากกว่า
10,000 หยวนต่อเดือนต่อสาขา
ซึ่งเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญที่ทำให้อุตสาหกรรมอาหารเปลี่ยนผ่านสู่ยุค AI
อย่างเต็มตัว
ล่าสุด T-chef Tech เพิ่งระดมทุนในระดับ Series A ได้สำเร็จด้วยมูลค่าหลายล้านดอลลาร์
และเตรียมรุกตลาดโลกทั้งในอเมริกา ยุโรป และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
โดยชูจุดเด่นระบบนิเวศน์แบบ Full-stack
ที่มีทั้งฮาร์ดแวร์ ซอฟต์แวร์ และแพลตฟอร์มสูตรอาหาร AI ที่ช่วยให้เชฟสามารถเปลี่ยนประสบการณ์ปรุงอาหารให้กลายเป็นข้อมูลดิจิทัลเพื่อสั่งการหุ่นยนต์ได้จากระยะไกล
ที่มา : Springnews
วันที่ 5 มกราคม 2569
